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冰滴咖啡之土砲改善
器具:2000CC黑松沙士保特瓶底座裁成高約10cm當製冰盒、4人份錐型濾杯、冰滴濾心及下壺。
材料:30g咖啡、450cc水放於黑松沙士底座結冰(要插1枝筷子,當水結冰後才拿的出來喔)、50cc冰開水用於浸泡咖啡。
本次示範:架好冰滴濾心及下壺放入磨好的30g咖啡,用50cc冰開水預浸,放上錐型濾杯,再將黑松沙士保特瓶內冰塊取出(那枝筷子這時就是有用處了),置於錐型濾杯內開始冰滴,這大家都會。
用意:大家說冰滴速度約2秒1滴,有時想說調好了放在冰箱隔天等著現成的冰滴咖啡,但常常發生停止滴漏,冰融了但冰水沒有滴下去,Mobile01也有人PO過相同狀況。因此才有了這個土砲改善想法,使用結果非常好,冰塊在常溫下的滴數大概是2-3秒1滴,表現很好不用去調整流速。
會用保特瓶當製冰盒是因為大小可以放在錐型瀘杯上,你可能會想也可以用瓶口那部分啊,這有試過,因為瓶口那部分與濾杯同屬錐型會過早讓冰塊與濾杯形成相同的形狀密合而妨礙融冰滴漏。經過這樣的改善之後冰滴再也不罷工也不休克了,真是好棒棒。

摘錄自/范代九郎/下雜魚泡沫集

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